Cathy Apourceau-Poly est intervenue en séance publique le 18 mai 2021 dans le cadre des débats sur le projet de loi de sortie de crise sanitaire.
À l’occasion de ces débats, elle a défendu l’amendement 64 à l’article additionnel après l’article 6 ayant pour thème les licenciements économiques.
Prenant pour exemple la fermeture du site Bridgestone de Béthune, ou EDF et Thalès, Cathy Apourceau-Poly défend l’interdiction des licenciements économiques alors que les groupes font des profits, versent des dividendes aux actionnaires et touchent des subventions de l’État et des collectivités publiques.